Il Menu de La Ripa
Un percorso di gusto
La proposta gastronomica de La Ripa nasce dall’incontro tra la tradizione culinaria emiliana e una costante ricerca della qualità. Ogni piatto è realizzato con materie prime selezionate e ingredienti di stagione, scelti per valorizzare i sapori autentici del territorio attraverso una cucina raffinata, equilibrata e contemporanea. Dagli antipasti ai secondi piatti, passando per la pasta fresca fatta in casa e le specialità di terra e di mare, il menu accompagna gli ospiti in un percorso di gusto che celebra le eccellenze locali con attenzione artigianale e sensibilità moderna. Una selezionata carta dei vini completa l’esperienza, esaltando ogni portata con abbinamenti studiati per offrire armonia, carattere ed emozione.
Menu
Antipasti
Flan di stagione con fonduta, aceto balsamico e pancetta croccante
Battuta al coltello di piemontese accompagnata da carciofi fritti, cialda di parmigiano 36 mesi e maionese alla senape di Digione
Frittelle di baccalà con crema di cipolla rossa e maionese al balsamico
Tagliere con salame, crudo di Parma, pancetta stagionata 36 mesi accompagnato da gnocco fritto
Selezione di formaggi accompagnati da confetture, mostarde e miele
Uovo in camicia con tartufo nero, crema di porcini e cialda di pane croccante
PRIMI
IL TORTELLO
LA TAGLIATELLA
I CAPPELLETTI
LA BOMBA DI RISO
GLI GNOCCHI AGLI SCAMPI
Menu
Secondi
Guancia di maiale in umido al barolo con polente fritta
Tagliata di manzo con rucola, scaglie di parmigiano 30 mesi, aceto balsamico e patate arrosto
Filetto di rana pescatrice al forno con broccolo romano e crema di sedano rapa
Filetto di cervo con funghi porcini e coulis di lamponi
Fiorentina di vacca piemontese con patate arrosto e verdure grigliate
Costata di vacca piemontese con patate arrosto e verdure grigliate
